辣白菜怎么腌制不发黑

放入保鲜盒。

做法：

１．白菜洗净掰成小块，用盐腌一晚上，第二天冲洗盐份，控干水；

２．江米面加少许水懈开，炒锅加水烧开，倒入江米糊搅匀放凉；

３．辣椒面用少许开水冲泡放凉；

４．蒜、姜、梨切碎，放入搅拌器中搅碎；

５．辣椒糊中放入搅碎的蒜、姜、梨、鱼露、韭菜、少许盐和江米糊，搅匀；

６．把控干水份的白菜放入盆中，加入辣椒糊拌均，放置2至3天进行发酵，最后放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏即可。