滕州地道辣子鸡的做法
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1、选用2年滕州本土农家放养的笨公鸡一只,将其宰杀后,洗净、剁成块。
2、将土豆去皮,切成块。
3、使用农村的地锅、生好火,把锅靠干。
4、把火烧旺,放入锅内半碗油,把油烧热,有烟冒出即可,放入大茴、葱、姜、花椒,红辣椒,有辣椒的呛味后,把鸡块放入,反复搅拌。在放入青辣椒,反复搅拌。
5、等到有4成熟的时候,放入生抽,老抽,改变其颜色,反复搅拌。
6、等到6成熟的时候,放入料酒或者白酒都可,去其腥味,放入凉白开水,反复煮。
7、等到8成的时候,放入土豆块,一起煮,要寐一会,放入适量的盐。放入香菜在寐一会,准备出锅。开吃
8、最后,最好再来二两小酒,一喝,美哉!滕州辣子鸡。
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