怎样发酵面粉
1、备好酵母粉,酵母粉的用量是有讲究的,500克面粉用1、5克酵母粉。稍微多点也可以,但不可以少。
2、取一小碗,倒入温水,把备好的酵母粉放进温水里化开,制成酵母水。
3、再取一小碗,给碗里放点白糖,再倒入开水,把糖化开,加了糖的温水和面可以帮助快速发酵。
4、把面粉放盆里,再备250克温水。面粉和水的比例是关键, 面粉与水的比例大约2比1。
5、把面粉倒入盆里,加入酵母水,糖水,再加入剩余温水,一边加水,一边用筷子搅拌干面粉,把干面粉全部搅拌成湿的面疙瘩。
6、把面疙瘩揉成面团,饧上10 分钟后,再多揉几分钟,揉匀揉透。
7、把揉好的面团盖上盖子,放在一个比较温暖的地方,发酵1个小时。
8、当面团比以前涨大一倍,而且有蜂窝状小孔时,表明面粉发酵良好。
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