面粉怎么发酵
500克面粉放4克的酵母,酵母要用35度左右的温水化开,把化开的酵母水少量多次倒入面粉中;同时用筷子搅拌均匀面粉,成絮状后再揉面团,面团用湿毛巾或者保鲜膜密封。如果面团变成原来的2倍大,就说明发酵好了。
面粉发酵的方法:
1、加面粉要适量,用自制的面肥可多加些,每500克面粉,加面肥80克左右。如用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可。
2、如用鲜酵母,可将其用温水溶化,再按比例加入面粉中和匀;置温暖处,待其发酵,如用面肥;可分两步进行,先用小半碗面粉加面肥揉匀,约3-4小时发起;再将其它面粉揉入,再发2-3小时即可。如时间有限,可将两个步骤和二为一;面粉多,环境温度高,发酵快,反之,则发酵慢。
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