卤整只鸭是怎样制做的
食材主料:鸭子1只; 辅料:冰糖40克、盐适量、酱油适量、小葱适量、姜适量、桂皮适量、八角适量、花椒适量;
步骤:
1、首先将鸭子泡水;
2、准备好调味品:葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒、盐、酱油;
3、将泡出血水的鸭子清洗干净,入冷水锅煮开,撇去浮沫;
4、然后将鸭子取出,放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒、盐、酱油,煮开;
5、将鸭子重新放入锅中;
6、大火煮开,并不断将汁浇到鸭子身上,保持中火煮30到40分钟,中间翻几次鸭身,最后大火收汁,煮10到15分钟,还要不断将汁浇到鸭子身上,.将煮好的鸭子捞出,.锅里的酱汁水用大火继续煮,煮到浓稠关火,过滤掉渣子,酱汁水备用,等到鸭子彻底冷却,浇上酱汁。
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