韩式烧肉汁怎么做
韩式烤肉汁做法:
材料:
食盐,酱油,料酒,味精,饴糖,增稠剂,焦糖色素,大料,桂皮,花椒,豆蔻,小茴香,丁香,姜,葱,蒜,水,天博香葱精油,天博鲜蒜精油,天博烤肉香精。
做法:
1、选取完整的原料,保证没有污染,未发生霉变,然后清水漂洗去除杂质,分别进行粉碎;
2、按配方中的配比混合后,放入浸提罐中,加入100kg60℃的热水浸泡4小时。然后煮30分钟,过滤,定容滤汁至100升。滤渣进行二次煮提,滤汁用于下批新的原料的浸泡;
3、增稠剂提前用水浸泡溶解。其余原料用10千克左右的水溶开,过滤,加入到配料缸中。混合搅拌均匀;
4、将料液放入夹层锅中,夹层锅升温至100摄氏度,对料液进行煮沸杀菌,保温5分钟。
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