芝麻红油怎么做
1、准备好用料:辣椒粉半碗,白芝麻适量,干辣椒6个,洋葱适量,色拉油适量,食盐适量,葱1根,姜适量,蒜适量,八角1个,麻椒适量,草果2个,香叶1片。
2、将辣椒面、白芝麻和适量的盐混合均匀后装入一个耐热无水的容器。
3、将干辣椒、麻椒、八角、草果、香叶用温水浸泡10分钟,沥干水待用。
4、葱切成段,洋葱切丝,姜蒜用刀拍松。
5、锅子先不开火,倒入食用油,将以上备好的沥干水的干辣椒、麻椒、八角、草果、香叶和葱、洋葱、姜放入锅中,小火慢熬。开始的时候锅里会有很多的气泡,不要担心,这是配料的水分在蒸发,是不会溅油的。
6、熬至锅中没有气泡后继续小火熬至配料变焦,先将锅子关火,用漏勺将配料捞出扔掉。
7、锅子重新开火,中火加热至锅中的油微微冒烟,用勺子将油淋到装有辣椒粉的容器,每淋一勺油之后一定要立刻用勺子将辣椒粉和油拌匀。
8、待红油的温度降至微微烫手的时候放入一小勺白糖,搅拌均匀。红油彻底晾凉后,装入能密封的容易,放冰箱冷藏室保存。
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