腌糖蒜有亚硝酸盐吗
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糖蒜是由糖和醋腌制而成的,因为不加盐,所以是没有亚硝酸盐的,大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡后的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了,因此即使爱上火的人,也可以吃一些。
糖蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃,传统腌渍食品,由蒜制成,颜色为白色,呈半透明状,口感酸甜嫩爽,为酱菜中上品。
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