五香香肠的配方
1、主料:红薯淀粉300g、猪肉馅300g
2、辅料:姜适量、盐适量、葱适量、蒜适量、五香粉适量、料酒适量、老抽适量、香料适量、鸡精适量。
3、买来的猪肠衣清水浸泡30分钟,反复清洗。
4、猪肉用绞肉机搅成馅,加入适量老抽和料酒。
5、切葱米,把葱米加入肉馅中,然后加姜蓉。
6、加入适量五香粉,加适量的盐,加入适量的鸡精,加点水顺一个方向针搅拌。
7、准备红薯淀粉,把红薯淀粉倒入一容器内,加适量水,用勺子搅拌均匀,把淀粉液倒入肉馅中。
8、让搅拌好的肉馅静止存放一会,准备漏斗,把肠衣套在漏斗上,开始灌肠。
9、灌好肉馅,肠衣两头要各留一小段,用棉线系好,这样全部灌好,用清水冲洗表面。
10、锅中烧水,放香叶,葱段,蒜瓣,姜片和料酒,大火烧开。
11、改小火,把粉肠放到锅里,开始的时候要用针扎,怕里面有气,容易煮爆,大约煮30分钟。
12、煮好后,用温水洗去表面浮沫,用烤箱烤下,肠皮干干的好存放。
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