红尾鱼做法
经验2.44W
1、将鱼清洗干净,在鱼身上划3刀,均匀涂抹盐后装盘待用。
2、把姜、葱切片,塞入鱼身划刀处,淋上料酒,静置入味1小时。
3、将鱼放入预热好的蒸烤箱中,定时10分钟,蒸烤箱到时后,再在烤箱中放置2分钟即可取出。
4、将鱼盘内的蒸汽水倒掉,鱼身上的葱、姜去掉。
5、把蒸鱼豉油直接浇在鱼身上,将鲜葱切细丝铺在鱼身上。另起一锅,加入橄榄油,烧热后淋在葱丝上即可。
红尾鱼,俗称:红尾巴梢、尖嘴,学名为蒙古红鱼白、拟赤梢鱼。属鲤形目,鲤科,鳊亚科。红尾鱼肉瘦少脂肪,肉质银白细嫩,口味地道,是上好的美味菜肴,一般制成咸鱼供食用。
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