韭菜炒杏鲍菇的家常做法
第一、 韭菜收拾清洗干净,控干水分,切成寸段。
第二、 杏鲍菇收拾清洗干净,控干水分,切成片。
第三、 猪肉用水冲洗一下,控干水分,切成丝。
第四、 红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段。切好葱,姜备用。
第五、 碗里放入一小匙儿淀粉,兑水,勾成薄芡。
第六、 锅里放入油加热,油热后放入花椒爆锅。放入肉丝翻炒。
第七、 炒至肉丝颜色微白,放入红干椒,葱,姜,翻炒,随即放入杏鲍菇翻炒,放入料酒,一匙儿蚝油。
第八、 炒至杏鲍菇变软,放入勾兑好的薄欠,芡汁粘稠后,放入韭菜快速翻炒,放入盐。
第九、 炒至韭菜颜色变深,刚发亮光,立即关火,放入味精,出勺。
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