为什么米酒煮了是酸的

米酒煮了是酸的是不能让饭粒沾油腻的，否则米酒发酸，不能食用。要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌，越凉越保险。将米饭摊开散热，用手触摸米饭表面已冷即可。加入少量凉开水搅拌，将饭粒松散开。