正宗锅贴的做法
锅贴是一种著名的传统小吃,据说起源于河南开封,煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。锅贴包制时一般是馅面各半,呈月牙形。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说,日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油,色泽黄焦,鲜美溢口。东北也称水煎包。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。
肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味
韭菜切碎,用盐搓去水分,沥干加入肉泥中
将它们混合搅拌至粘稠
取一饺子皮放上适量的肉泥(并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下,这样方便饺子封口)
将锅贴胚一一做好
电饼铛刷薄油,只开下盘,放入锅贴胚煎至一面微黄
加入没过材料一边的清水,用个盖子盖上焖煎
至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻,再淋点油至底部有脆感就可以了。
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