西班牙馅饼怎么做
1、土豆去皮切薄片(0.1-0.2公分),撒一点盐抹全身(避免土豆变色,同时添加一点味道)。
2、洋葱切丝状/条状备用。
3、大型炒锅或不沾锅放入橄榄油(或其他油),介於炸和煎之间的油量(不至太油腻又香喷可口)
4、温火慢慢将土豆煎/闷软,记住要不时翻身,让土豆一直保持原来米白色泽(若略呈淡黄色无妨,但尽量保持米白色),不慎煎黑或炸焦者一律挑除。
5、待土豆快熟时再放入洋葱(洋葱易熟易焦黑,不可太早下锅),洋葱会帮助土豆加速熟软。(熟软的土豆也尽量让它保持原来薄片的形状,有些会变形)
6、将全熟的土豆和洋葱倒入中型不沾锅,在不沾锅上铺平压齐,倒入备好的2/3量的蛋液,慢火让蛋液渗透。(或是将煮熟的土豆和洋葱全倒入已搅拌好的蛋液均匀混合,然后一起放入平底锅铺平)。用小火。
7、用手抖动不沾锅,如果可以移动,表示下方的蛋液和土豆已打成一片,火可开大一点点,大约30秒,让底面更稳固,呈金黄色。就完成了。
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