发菜怎么泡发和吃法
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1、泡发:用温水浸泡2小时左右,去杂质;洗净后轻轻揉擦,使其松散;再用清水漂洗,然后烹调。注意事项:干的发菜需要2个小时温水浸泡。
2、吃法:在食用前,应先用温水浸泡2小时左右,去杂质,洗净后轻轻揉擦,使其松散,再用清水漂洗,然后烹调;作菜肴脆滑细嫩,细嚼有声,别有风味,清香宜人,多与鲍鱼、干贝、虾仁、鸡鸭;鱼丸等烧汤;炒烩,如与虾米,鸡蛋同炒;或切成小块作为冷盘;或掺入肉糜内做丸子;或用油皮卷上发菜,挂糊后放入锅内油炸成发菜卷;与冬菇、熟笋及绿叶菜等菜烧入素席等等;发菜也多用于制作花色菜的辅助材料。
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