肉松小贝的做法
1、准备好所有材料。
2、无水,无油的容器分离蛋清,蛋黄。
3、蛋黄加入牛奶,用打蛋器搅拌均匀。
4、加入过筛低粉,玉米淀粉用打蛋器搅拌均匀。
5、至无干粉状态,不可以过度搅拌。
6、蛋清用打蛋器打发至眼里泡,加入柠檬汁,(分次)白糖。
7、打发有点浓稠状态加入第二次白糖。
8、加入最后一次白糖打发至图片上状态,7分发泡就可以了,预热烤箱(温度140_20分钟)。
9、去三分之一蛋清至蛋黄糊,用刮刀翻拌均匀至混合。
10、将翻拌好的蛋黄糊,倒回蛋清里。
11、翻拌至蛋清,蛋黄混合均匀,不可以过度翻拌,避免消泡。
12、将糊糊装进裱花袋里,挤入提前铺好油纸的烤盘,留空隙。
13、送进烤箱,温度140,20分钟左右。
14、出炉,稍微放凉,取两片蛋糕胚中间夹沙拉酱表面,周围全部抹沙拉酱,最后在肉松里打个滚,就可以了。
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