高度米酒的制作方法
经验2.43W
小编教你做高度米酒。
工具/原料长粒香米凉白开酒曲方法/步骤1大米提前一天浸泡,至少12小时。上过锅蒸20分钟,大火上汽后转小火。
2迅速将米饭浸入凉水中半小时后沥干。
3继续上火蒸20分钟。然后倒出米饭冷却到30-40度之间,手摸起来温的即可,分次将酒曲拌匀,不加任何水。
4拌好后装入锅内,记得清理干净桶边,不然会发毛。加三百毫升水。密封24至36小时,现在气温30度所以24小时酒就糖化完全了。
5米粒要发白,空心,尝起来甜甜的。还有一股香香的甜酒味,我和孩子都忍不住吃了一大勺。
6加入准备好的10㎏凉白开。我是直接加的家里直饮水,矿泉水都可以的。然后密封等待发酵14天。
标签:米酒
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