做馅饼的面怎么和才能又软又蓬松
做馅饼要想做的皮薄馅大,而且不漏馅,吃到嘴里口感很柔软关键在与和面,馅饼怎么和面才又软有蓬松呢。
将面粉导入大碗里,然后慢慢的向面粉中倒入适量的水,左手拿碗,右手拿筷子边倒水边搅拌,面粉会出现面疙瘩。
不断的倒水,不断的搅拌,让谁流到干面粉那,直到所有的面粉都湿了,没有一点干粉,就停止倒水,这个比例刚刚好,不用加面粉,也不用加水。
开始用筷子搅面,可以顺着一个方向搅拌,也可以还方向,起先面团是有疙瘩的,一点也不顺滑,越搅拌面团越光滑,面疙瘩消失了,面也起筋了,粘在碗边的面粉被面团粘的干干净净,这时面团光溜溜的。
把面团从碗里拿出来是不是硬邦邦的,而是流动型的面团,在案板上撒一些干面粉,用筷子把面粉挑到面板上。
让整个面团粘上面粉,切成剂子,然后揉成团,擀成薄片,包上自己喜欢的馅,然后放在锅上,七八成熟是刷一层油,然后出锅。
总结1、将面粉加水揉成光滑、流动型的面团。
2、切成小剂子,包上自己喜欢吃的馅。
3、放在锅中,七八分熟的时候两面刷油,然后出锅。
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