为什么汤圆越煮越硬
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汤圆越煮越硬的原因:
1、汤圆是中国汉族的代表小吃之一,起源于宋朝,因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,最早叫浮元子,后来有的地区把浮元子改称元宵,汤圆象征合家团圆,吃汤圆意味新的一年合家幸福、万事如意,汤圆的种类繁多,根据中国各地的饮食文化不同,制作方法和用料也不相同,大部分南方人家习惯在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗;
2、汤圆本身有HY1素,加热时,会产生酶精,而酶精会使HY1变硬,HY1变硬则汤圆也变硬,所以汤圆越煮越硬。
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