在家烤桃酥为什么总是发不起来
原因是小苏打与泡打粉没有按比例放。
一、用料:低筋面粉130克、全蛋30g、糖粉70克、小苏打粉适量、泡打粉适量、盐适量、白油75克、核桃30克。
二、做法:
1、 烤箱预热后,先将一半的低筋面粉上下火180度烤大约15分钟,稍稍变色即可,放凉备用。
2、 糖粉、低筋面粉,包括烤过的低筋面粉、小苏打及泡打粉一起过筛。
3、 分别加入盐和白油,用双手揉搓成均匀的松散状,最后加入全蛋继续用手抓成均匀的面团。
4、 将面团包入保鲜膜内,放在室温下松弛大约30分钟。
5、 取面团约25克,用手揉成圆球状后,直接放在烤盘上。
6、 用手轻压面团表面,呈凹状,并刷上均匀的全蛋液,再放上一小块核桃。
7、 烤箱预热180度,上下火烤大约25分钟,关火后继续用余温焖10分钟左右。
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