广式叉烧怎么做
1、准备食材。主料:五花肉一斤,辅料:蒜3粒、姜5片、葱两根,洋葱1个,油少许;调料:糖、盐、生抽、老抽适量,米酒一小勺。
2、首先是将五花肉去皮,洗干净。
3、用糖按摩五花肉至糖融化,再加入盐入味,盐不要一下子加入太多,以防过咸,然后加入一小勺老抽上色。
4、加入生抽提鲜,然后加入一小勺米酒,腌制均匀,继续按摩五花肉大约五分钟。
5、蒜去皮,不需要压扁,保留整颗,加入五花肉中,再加入葱姜,还有切碎的1/3个洋葱,腌制均匀,然后放入保鲜袋,放入冰箱,2-3天都可以,如果十分想吃的,最好也要有一天啦,时间不够,叉烧出来的口味很不一样的差很多的。
6、烤箱预热230度,烤盘中放入切片的剩余的洋葱,在洋葱上放上腌制好的五花肉,烤15分钟至干身定型。
7、取出反面再烤十五分钟后把温度改到210度,然后烤大约35分钟,中途每隔8分钟左右取出涂腌制叉烧的酱汁,还有一层薄薄的油,直到叉烧部分油脂被逼出,表面上色均匀漂亮即可。
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