做山楂糕加多少淀粉
经验1.58W
做山楂糕加38克淀粉。
做山楂糕的具体步骤如下:
原料:山楂500克,清水250克,白砂糖200克,玉米淀粉38克,清水50克。
称取500克山楂,用清水清洗干净后放入不锈钢锅中;倒入清水后开中火,待水开后转小火;煮制20分钟后关火,取一只大的容器;把熬成糊状的山楂倒入滤网中,放置在容器上;用一只勺子不停转圈式的碾压山楂,以过滤出细腻的山楂蓉;称取38克的玉米淀粉及50克清水将其混合均匀后备用;将过滤出的山楂蓉倒入锅中,加入白砂糖;放置在燃气灶上开小火,期间要用木铲搅拌一下,至白砂糖完全溶化后,分多次少量加入调匀的淀粉糊;这期间要用木铲朝着一个方向不停地快速搅拌;熬制山楂糊至非常粘稠的状态,并冒出大大的泡泡时即可关火;接着将熬好的山楂糊倒入铺有保鲜膜的容器,放置冷藏室两小时后即可。-
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