怎样做狮子头
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猪肉搅拌成肉馅,加入调料及姜搅拌,捏肉丸,油加热放丸子,直到表面炸成金黄色出锅,将大部分热油倒出,放萝卜丝、油菜翻炒,加料酒、酱油,倒入清水焖煮,搅拌水淀粉烧开淋在狮子头上,放葱香菜即可。
狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝,是在隋炀帝游幸时,厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜,据说原名葵花斩肉、葵花肉丸,唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼,金钱虾饼,象牙鸡条,葵花斩肉四道名菜,令座中宾客叹服,葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻,健康营养。
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