蒜子烧鲶鱼的做法有哪些
用料:鲶鱼300克、胡萝卜1根、洋葱1个、酱油30毫升、葱2根、姜5片、蒜10瓣、料酒30毫升、黄酱30毫升、香辣酱15毫升、白糖8克、白胡椒8克、植物油适量。
做法:
1、鲶鱼切成3厘米的块,胡萝卜切成滚刀块,洋葱切成片备用。汤锅中加入水,烧开后加入15ml料酒,2小段葱,然后放入鲶鱼,鲶鱼肉质变色时,将鲶鱼捞出用清水洗净;
2、炒锅中加入适量油烧到3成热,放入葱、姜、大蒜炒出香味,然后放入胡萝卜,一半洋葱进行翻炒;
3、然后放入黄豆酱、香辣酱,用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼,淋入料酒,依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色;
4、加入清水,没过材料二分之一处,加盖用中火炖10分钟,直到鱼肉变熟,胡萝卜软烂,出锅,食用前撒上白胡椒即可。
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