蒜烧小黄鱼的做法
1、首先要将小黄鱼清洗干净,然后用刀把里面的脏东西也切除掉,把盐、糖、蒜、姜放入小黄鱼的肚子还有表面,最后倒入料酒腌制;
2、蒜捻碎,姜切片,豆鼓取出适量;
3、将腌制好的小黄鱼沥干,然后放入干淀粉,要涂抹均匀;
4、将油倒入锅中,烧至7成熟左右,把小黄鱼放入油中,炸至表面金黄色;
5、将小黄鱼盛出放入盘中备用、锅中留少许油倒入事先准备好的蒜、姜、豆鼓爆香;
6、香味四溢的时候放入水,标准是要超过小黄鱼的高度,然后倒入老抽、盐、糖、调味;
7、等锅中的汤烧开之后,放入准备好的小黄鱼,烧大概十分钟左,主要是为了给小黄鱼入味,将鱼肉的味道散发出来,最后放入少许味精调味即可出锅。
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