十二道锋味叻沙做法
食材用料:鸡骨适量、银鱼干适量、虾米适量、虾头适量、虾壳适量、椰子粉适量、油豆腐适量、鱼片适量、鱼蛋适量、鲜虾适量、米粉适量、油面适量、鸡蛋适量、香菜根适量、香菜适量、叻沙膏适量、豆芽适量。
做法:
1、汤锅内注入适量水,放入鸡骨、香菜根、香菜、银鱼干和虾米慢火煮大约两个小时以上;
2、另起一锅,倒入适量油,将鲜虾头和鲜虾壳放入锅中爆香;
3、将爆香的虾头和虾壳放入鸡汤中,继续煮二十到三十分钟;
4、将汤汁过滤倒出,做成叻沙汤底;
5、放入适量椰子粉加入叻沙汤底中;
6、放入叻沙膏,加适量香菜、香菜根,煮二十分钟;
7、放入油豆腐、鱼片、鱼蛋、鱼干,最后放入鲜虾;
8、取一个漏勺,先放少许豆芽,再放米粉,最后放上油面。放入开水中,汆烫至熟,然后沥干水分,放入盆中;
9、将食材捞出摆盘,浇上叻沙汤即可。
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