叻咖喱鸡肉饭做法
1、咖喱调味料:在香料研磨机中,混合香菜,小茴香,胡芦巴,豆蔻,黑胡椒,茴香,肉桂,丁香,八角茴香和橘皮(如果使用),研磨成细粉。倒入一个小碗里,加入姜黄,辣椒粉和肉豆蔻,然后放在一边。
2、做法:
(1)用盐和胡椒调味鸡肉。在一个大型的荷兰烤箱中,用中到高的热量加热油直到它闪闪发光。加入鸡肉煮,两边翻转至棕色,约6分钟。将鸡肉转移到盘子里,放在一边。
(2)将洋葱加入荷兰烤箱,加热至中低,煮至搅拌至金黄色,约10分钟。加入胡萝卜煮4分钟。加入鸡汤和汤料,加热煮沸;减少热量以保持温度。
(3)将鸡肉切成一口大小的块,然后加入锅中加入任何积累的果汁。加入土豆和苹果,用小火煮,直到土豆变软。胡萝卜很容易用叉子刺穿约15分钟。
(4)同时,在中型锅中,用中火将黄油融化直至发泡。均匀搅拌面粉并充分混合,直至面糊在焦糖中呈褐色约20分钟。加入生姜和3汤匙咖喱风味混合物,煮1分钟。
(5)将糊状物倒入平底锅中,搅拌均匀,煮至肉汤浓稠。用盐和胡椒调味。如果使用,搅拌豌豆煮至加热。
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