淮山顿排骨是先放排骨还是一起放
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山药排骨汤材料:排骨500克,食养家山药1根。
配料:党参1根,香葱2根,姜两片,食养家枸杞子1小把。
调味料:盐、鸡精、绍酒各适量。
做法:
1、排骨焯水后取出用清水冲洗掉浮沫,再放入已经烧开水的炖锅。
2、加入葱、姜以及党参。
3、加入适量的绍酒,同时改小火,盖上锅盖,炖半小时。
4、加入枸杞子,再加盖炖半小时。
5、加入洗净的食养家山药,大火烧开后,改中水,炖至食养家山药熟烂,加入盐、鸡精调味即可。
提示:
1、焯排骨时最好用冷水,这样随着水温的上升,能将排骨中的血水尽可能地逼出。
2、山药的脂肪含量几乎为零,配上排骨同烧,山药可吸附肉的油脂,使汤醇香不腻。
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