没有黄酒和生姜可以做红烧肉吗
没有黄酒和生姜也可以做红烧肉,只是红烧肉的味道会略有不足。
做红烧肉用黄酒,其目的是将红烧肉提香;用生姜是为了去除肥肉的肉腥味。
以下为红烧肉的做法,用料酒代替红酒。
原料:五花肉适量、豆腐乳适量、桂皮适量、辣椒适量、酱油适量、盐适量、糖适量、油适量、大料适量、葱适量、蒜适量、料酒适量。
做法:
1、取适量五花肉切块,适量葱切段,适量蒜切碎;
2、将五花肉块、葱段放入冷水锅中,煮去血液后捞出肉块;
3、将适量糖中加入适量清水,放入锅中,炒制糖色;
4、肉块控水后,入炒锅,放入适量油,再放入适量糖色,均匀翻炒上色;
5、均匀上色后,加入适量酱油、盐、桂皮、辣椒、大料、蒜、和料酒,继续翻炒均匀;
6、加入适量热水,大火烧开后,转换为小火,慢炖,适时翻炒;
7、转换为大火,收汁,即可出锅。
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