单县红汤羊肉汤怎吗做
经验2W
主料:羊肉。
辅料:泡海椒、老姜、大蒜、盐、花椒、香料、老抽、料酒、豆瓣、鸡精、白糖、大葱、香菜。
步骤:
1、将羊肉切成3公分左右的块,放在沸水里淖一下,时间2至3分钟,使其去腥,捞出用凉水洗去浮沫沥干待用;
2、在铁锅中放入清油大火烧沸,将剁碎的泡椒、老姜、大蒜,豆瓣、花椒倒入炒香后,放进羊肉翻炒3分钟左右;
3、加入适量老抽、料酒翻炒一下;
4、加高汤或者开水,加汤要多过平时烧菜的量,以出锅时刚淹没羊肉为宜;
5、然后放盐、香料、白糖,鸡精,整颗放入大葱;
6、盖上锅盖用大火煮5至8分钟后,将其倒入砂锅中用恒温中火煨一小时至一个半小时;
7、煨好后捡出大葱,放入香菜即可食用。
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