咸鱼蒸五花肉的做法
1、咸鱼浸泡于清水中,让其吸及水份,将部分的盐散出。这是咸鱼干,所以最好浸它个1小时才会发软。
2、将发软的咸鱼清洗掉外表的浮尘及多余的鱼鳞,鱼内部也要剖开清洗。特别是里面有发黑的一定要去掉。
3、将清洗干将的咸鱼切成小段(整条也行),备用。
4、先将五花肉淖水去味清洗干净后,将其置于急冻柜中急冻,令其变硬。
5、将急冻变硬的五花肉,用刀切成薄片。变硬的五花肉可以切得很薄哦。
6、姜,去皮切丝。备用。
7、在摆好咸鱼的盘上,铺上五花肉,再摆上姜丝,咸鱼底部也要摆上姜丝。
8、没有专门的蒸具,就用锅来蒸吧。锅里放上适量的水,加上支撑。先将锅烧开开,再将咸鱼五花肉放入,盖盖开蒸。一般蒸30分钟就可以了,想要更入味可以蒸它1小时。其间不要加任何带盐的调料了。可适当加点蒸鱼酱油,提下鲜。
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