囟牛肉需要什么料
主料:牛腱子500g。
调料:花椒 3g,八角3g,香叶2g, 桂皮2g, 草果3g,白芷 3g, 丁香2g,肉蔻 3g, 生抽5ml,料酒3ml, 葱4根,姜5片, 蒜 5瓣,香油5ml。
做法 :
1、 牛肉洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水。
2、 锅中加足量的水,放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右,至血水全部析出。
3、 将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。
4、 再次入沸水锅煮3-5分钟捞出,用清水冲洗,反复3-4次。
5、 调料用温水浸泡去除香料中的苦味。
6、 锅中倒入清水,放入葱姜片、调料盒煮制。
7、 大火煮开后放入牛肉调入盐。
8、 加白糖和2勺生抽,继续煮15-20分钟。
9、 转至小火加盖子焖煮1小时,关火浸2小时以上。
10、 取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏,食用时取出切片即可。
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