驴肉怎么吃
萍乡驴肉制作方法:
1、驴肉冲血洗净,加卤料煮40分钟煮熟。
2、煮熟凉干后切片备用。
3、净锅烧油,成熟放入姜蒜、干辣椒编炒,放入驴肉,加入料酒,放入原汁驴肉汤,然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可,起锅装盘,下面垫一点香菜,浇上自己调好的秘酱,浇上干辣椒角即成。
长治腊驴肉制作方法:
1、制作腊肉的原料为驴肉。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等,顺着肉缝把各部位之肉切成1~2千克的肉块,用清水浸泡12小时。
2、洗净后放入90℃清水锅内,加调料,滚煮3~4个小时。
3、出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅,上压小石块,炖煮12个小时即可出锅。
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