松花糕怎么做
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松花糕是一种传统特色糕点,具有果仁风味,清甜、油润、入口易化,不粘牙,不糊口。
先将糯米筛去米糠碎末,浸泡洗净,再沥干,静置;将糯米入锅加热砂炒,待米粒体积膨胀至一倍,出炉冷却,筛去砂粒,磨成细粉;用经过晾干表水的绿豆芽,与糕粉混合均匀窨制,每隔半小时翻拌一次,防止发热结块,直至热度逐步降低为止;梅舌用刀剁细,花生仁经油炸熟后擀碎,白芝麻仁炒熟擀成碎末;将猪油、砂糖粉混合拌匀,加入熟面和梅舌等辅料,混和拌匀成油润的馅团,再分成小块即可,作为馅料备用;将窨糕粉、翻砂糖混合擀压成绵润的糕粉;取一半糕粉筛入印模,装上馅块,再筛上另一半糕粉,铺平,压光,翻倒在糕板上,让其自然凝固后装盒即可。
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