请问醉仙鸭怎么做法
一.主料:
野鸭1只,鲜红椒50克、青椒50克。
二.调料:
猪油75克、红油25克、子姜25克,香油5克,啤酒1瓶,香味1克,草果2颗,八角3克、桂皮3克、蒜子10粒,水淀粉15克,葱10克,阿香婆酱50克,盐5克。
三.方法:
1、野鸭宰杀、去毛及内脏、洗净、沥干水,将鸭头、鸭翅、鸭掌砍下,鸭肉剁成4厘米方块,一同入沸水锅稍烫,青、红椒洗净去籽去蒂,切滚刀块,葱切段。
2、净锅置旺火上,放油烧至六成热,下子姜片、桂皮、八角、草果、香叶煸出香味,加阿香婆酱、盐、鸭块、鸭头、鸭翅、鸭掌煸炒入味,加大蒜子、啤酒烧开,撇去浮沫,用小火煨至酥烂时出锅。
3、净锅置旺火上,放红油烧热,再倒入煨好的鸭、青红椒焖2分钟,用湿淀粉调稀勾薄芡,待汤汁稠浓,淋香油,撒葱段翻匀,装盘即成,即可食用。
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