腊肉太咸炒菜前怎么让它不咸呢
方法如下:将腊肉提前放在冷水里浸泡,水要淹没过腊肉,泡的时间越久,咸味流失越多。一般泡半天左右的时间,做菜时根据已泡腊肉的咸度,可以不放盐或少放盐。
腊肉的最简单腌制方法:
原料:肉30斤、盐300克。
步骤:
1、肉洗净控干水,用食盐将肉身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中,两天后翻下肉,腌制四天左右时间;
2、用铁丝或布条穿在肉身上方,挂在室外阳光下晒;
3、晒4至5天至肉晒到七成干即可。
注意事项:
1、可根据自己口味适当增减盐的用量,若肉腌制咸了,吃前可以用水浸泡,肉味就会变淡。
2、肉不要晒的太干,太干了不容易切,可以将肉放入冰箱冷冻室冷冻,这样肉可以保存很久。
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