花生壳发霉了里边花生还能吃吗
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外壳有一点发霉没事的,花生米没发霉就能吃。花生米发霉不能吃。花生容易感染黄曲霉,黄曲霉毒素非常耐热,可达270摄氏度高温,一般加热处理不能使其分解,因此发霉的花生一定不能吃。发霉的花生一般也可能会伴随哈喇味,主要是花生中油脂氧化酸导致的。防止花生发霉的方法:
1、黄曲霉在温度28到32摄氏度,相对湿度为85%以上环境中最容易繁殖和产生毒素。花生保存在20摄氏度以下,湿度8%以下的地方可防止发霉;
2、放在通风的地方或者经常拿出来晒晒。晒花生一般不超过25摄氏度,不然花生会出油,营养价值降低;
3、个别已发霉的花生必须挑出,以免黄曲霉菌传染给其他花生。
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