蚝豉怎么吃法
1、蚝豉烧豆腐:
做法:豆腐一块切瓣、蚝豉切小碎锅内热油把豆腐摆入煎,一面煎黄色后倒入少许酱油,翻面煎,煎到两面金黄后把豆腐盛出备用锅内热油爆香姜蒜后把蚝豉碎倒入。待蚝豉炒香后把之前煎好的豆腐倒入锅内和蚝豉混合翻炒。倒入之前调好的汁,待汁慢慢收干即可,最后撒上葱花出锅;
2、排骨蚝豉粥
做法:蚝干洗净泡水1小时,香菇洗净泡水至软后切块,胡萝卜切块,备用。排骨放入滚水中氽烫后,捞起放入冷水洗净备用。取一锅,放入白米、排骨、水、姜片以大火煮滚后,转小火续煮30分钟。取一油锅倒入2大匙油热锅后,放入香菇块、蚝干、葱段一起炒香后取出,放入作法3的排骨粥中,再将胡萝卜块放入续煮约30分钟,加入所有调味料拌匀即可;
3、蚝豉豆腐汤
做法:豆腐切丁。蚝干肉洗净,切成薄片。锅中放入花生油烧热,下蒜片煸香,倒入虾油,加水烧开,加入豆腐丁、精盐烧开,加入蚝干、葱丝,用湿淀粉勾稀薄芡,点入味精即成。
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