坛子鸡配方桂花坛子鸡的制作方法
材料:鸡、酱油、云腿、干贝、料酒、葱、姜、糖、味精、蘑菇
步骤:
1、将油鸡去净绒毛,剁去爪、头,拆去骨头,剁成大块(约50克),抹以少许酱油,下入烧至8成热的油炒勺中,炸上色后捞出;
2、云腿切成骨牌大小的块,干贝将老肉剥去放在碗中,加料酒、葱、姜和适量的水,上屉蒸熟,葱姜待用;
3、用热油将葱、姜煸香,放入鸡块炒匀,烹入料酒,加上盐、糖、味精、酱油和适量的水,烧开后将鸡块和汤均装在坛内;
4、随即将云腿、干贝、蘑菇分三堆放于鸡块上,盖上盖子;
5、用小火炖50到60分钟,取下即可出锅。
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