生羊头怎么做熟
主料:羊头1只、辅料党参18g、枸杞10g、陈皮10g、山药24g、荸荠60g、火腿30g、鸡蛋3个(壳)、调料食盐5g、味精1g、高汤500g。
1、将党参、山药分别洗净后,焖软切片。枸杞去杂质。
2、将羊头皮面燎去绒毛,放入温水中刮洗干净,砍成两半,取出羊脑,洗净血汆,放入锅内,加清水和鸡蛋壳,煮至羊头熟,取函洗净。
3、再将羊头放入锅内,加清水适量。下陈皮、火腿、荸荠,武火烧沸,撇去浮沫,移炆火上炖把,取出羊头,拆骨后切成条块。
4、将荸荠,火腿切片,放入盆内。羊肉块放在荸荠上面。
5、党参、枸杞、山药洗净后,放在羊头肉上面,加入原汤,加盖上笼蒸1小时左右取出,用食盐、味精调味即成。
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