韧豆腐是什么
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韧豆腐指的是南豆腐,南边的豆腐是用盐卤为凝固剂生产的豆腐。韧豆腐是加入稍多的盐卤、氯化镁,韧度比木棉豆腐稍好,口感细腻成型性好,有嚼劲,不易碎。韧豆腐,水分少而碳水化合物含量高,色、香、味均优于普通豆腐。另外,由于无黄浆水的排出,可溶性成分损失小,提高了营养价值。能迅速为身体提供能量。适合热炒、涮煮等做法。
标签:豆腐
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