梅菜扣肉饭怎么做
1、将五花肉清洗干净,冷水下锅。
2、之后放入姜片、花椒、葱、八角、料酒2茶匙、盐1茶匙。
3、大火煮到五花肉用筷子扎透后,捞出来稍稍控干。
4、将老抽均匀涂抹在猪皮上,用牙签在猪皮上扎眼孔,将猪肉静放10多分钟。
5、锅中烧油,油温烧到六成热时,放猪肉入锅煎炸,变成金黄色后捞出。
6、切片,肉片放入老抽3茶匙、生抽30毫升、白糖1茶匙,醪糟(甜酒)1茶匙。
7、花椒10粒、料酒1茶匙,拌匀后将肉整齐地码放碗中(肉皮朝下哦)。
8、梅菜用水清洗一遍,梅菜放入锅中,干锅煸炒至梅菜基本没有水分。
9、将梅菜填到码好的肉上面、填好,放到蒸锅中,大火蒸2个小时左右,倒扣到盘中。
10、码上白饭即可。
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