响皮制作方法

1、将水发猪响皮片成6 厘米长、2、5 厘米宽的坡刀片。

2、瘦肉切成末。

3、锅内加肉汤300毫升、盐，投入猪响皮煨2～3 分钟捞出，沥干水分。

4、另起锅加食油烧热，倒入肉末炒至变色，加酱油、葱末、姜末炒匀，加肉汤200毫升、盐、味精，用小火将响皮烧入味后改用旺火，用湿淀粉勾浓芡，加食油，翻匀盛盘即成。