酒香茄子怎么做
经验1.18W
主料:茄子、黄豆。
辅料:黄酱、葱、姜、蒜、白酒、水淀粉、香油。
做法如下:
1、将黄豆泡2个小时,用烧开的水焯以去除豆腥味。
2、将茄子洗净,一分为二,竖切再横切成葵花形状。
3、锅热后倒入油,放入茄子煎熟,煎到无硬心即可。
4、利用锅内底油,加黄酱炒至起泡,葱、姜、蒜末爆香,加汤翻炒,加酱油提色。
5、放入煎好的茄子,关小火,放入黄豆,加盐少许,烧1分钟。
6、加入白酒,加水淀粉勾芡,加少许香油提味,完成。
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