做汤圆的糯米要浸泡再磨吗
需要浸泡再磨,因为浸泡一两个小时后再磨糯米,磨出来的糯米会更加细腻可口,这是因为糯米质地较硬,直接研磨糯米颗粒会较粗且不均匀,而糯米泡水后会吸水,会使糯米质地变软,更加细腻可口。
关于汤圆:据传,汤圆起源于宋朝。当时明州兴起吃一种新奇食品,用黑芝麻,猪油做馅,加入少许白砂糖,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。
关于糯米:糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟的主要原料。糯米营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。
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