虾仁剁碎了怎样蒸嫩
经验1.38W
1、大虾剥掉外皮,留下尾部一节,从中间剖开,去掉虾线,用刀将虾肉拍扁成片状,用纸巾吸干表面的水分;
2、虾肉剁成虾胶,加入姜粉、盐、胡椒粉搅匀;
3、汤匙上抹一层油;
4、把拍扁的虾片铺在勺上;
5、在虾片上抹一层干淀粉;
6、将虾胶堆在虾片上,用手沾水;
7、鲜香菇用热水烫一下,切成片;
8、蒸锅水烧开,入蒸锅蒸五分钟取出;
9、干黄花菜用水泡发,去掉根部,撕成细丝;
10、将黄花菜入蒸锅蒸三分钟;
11、将生菜外围菜叶撕成几块,摆在盘的周围;将蒸好的黄花菜铺在盘中央;
12、锅中放半碗清水,加盐、胡椒粉、水淀粉勾薄芡,淋香油;
13、将芡汁浇在菜上。
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