蒜蓉花甲的做法
花甲又名花蛤,海南地区称芒果螺,是一种软体动物,长约3厘米,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长,是长卵圆形。随着人们对生活品质的追求,越来越多的食材进入大众视线,花甲也不例外。今天就将分享下蒜蓉花甲的做法。
花甲用盐水浸泡数小时,直至吐沙。如果时间较赶,可以用较为封闭的容器将花甲放入使劲摇晃,可以促使花甲排沙。
锅中盛水烧开将花甲倒入煮至花甲开壳。水中可加入三片生姜一起煮,可去腥味。将开壳的花甲捞出放置一旁备用。
将蒜切碎成小颗粒备用。小葱切粒备用。
点火热锅放油,油热放入蒜蓉爆香,加入少许郫县豆瓣调味,加入适当盐、酱油,少许水。水开,倒入花甲,翻炒均匀。(可适当焖煮1至2分钟容易入味)装盘,撒上适量葱花作为装饰。蒜蓉花甲就做好了。
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