如何做刀削面
主料:面粉、猪里脊肉、香菇、木耳、黄花菜。
1、将面粉、水按一斤面三两水的比例打成面穗;
2、将面穗揉成面团,用湿布蒙住,静置半小时;
3、将静置完毕的面团揉至揉匀、揉软、揉光饧备用。;
4、将猪里脊肉切丝,用料酒、淀粉抓匀备用;
5、将木耳泡发洗净并切丝,将香菇泡发去蒂并洗净,再将其切丝,将黄花泡发洗净并切段;
6、在锅中倒入食用油并将油烧至5成热,放入腌制好的肉丝,炒至变色;
7、倒入葱丝、姜丝、蒜片,将其爆香;
8、倒入香菇丝、木耳丝、黄花段进行翻炒,再加入酱油、蚝油进行翻炒;
9、倒入泡发香菇后剩余的水并用大火烧开;
10、加入盐、味精并加入水淀粉进行勾芡,淋入香油并关火;
11、另在锅中倒入清水并用大火烧开;
12、取适量的面团,用手揉成圆柱形面团;
13、将面条削成面片放入锅中煮熟;
14、在煮好的面条中加入浇头即可。
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