刀削面和勾刀面有什么区别
经验3.02W
两种面最大的区别是削面的师傅用的工具不同。
山西传统刀削面,其特点是齐、顺、长;山西刀削面多少年来,一直延用的老式工具片刀,片刀形状是柳叶形、三棱状、两头尖,吃起来爽滑、顺口,是山西老百姓不忘的千年本色。
勾刀面的偏长,形状为四棱体、圆柱体或者半圆体。工具是勾刀,历史不长,也是最近十几年发明出来的,主要是好入手,好学,时间短。勾刀面在山西省、内蒙古呼和浩特市比较流行。
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