如何使用鲍鱼炒饭
经验2.3W
原料:带壳大鲍鱼100克,火腿、笋片、菜心、冬菇、高汤、盐、味精、油、葱、姜各适量。
制作方法:
1、将大鲍鱼洗净,去原壳焯水,在肉身正面剞花刀,放汤碗内;
2、加清汤、葱、姜,将鲍鱼放入笼蒸蒸烂,鲍鱼壳摆入盘中;
3、火腿、笋、菜心、冬菇改刀成小象眼片,焯水备用;
4、起锅入汤,下鲍鱼、调味料,勾芡使汤汁浓稠,淋入明油,将鲍鱼摆在原壳中,浇上芡汁既成。
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